ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ? ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸಲಹೆಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ:

ನಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಆಗಿದೆ ಪಿಷ್ಟ ಟ್ಯೂಬರ್ ಅದರ ಸಸ್ಯ ಸೋಲಾನಮ್ ಟ್ಯೂಬೆರೋಸಮ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕದ, ಸಸ್ಯವು ಸ್ವತಃ ಎ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ನೈಟ್ಶೇಡ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಸೋಲಾನೇಸಿ.

ಕಾಡು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಜಾತಿಯ, ಆಧುನಿಕ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಪೆರು, ಅಮೆರಿಕದಾದ್ಯಂತ ಕಾಣಬಹುದು ಕೆನಡಾ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಚಿಲಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೂಲತಃ ಪಳಗಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ನಂತರದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಆನುವಂಶಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆ ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಜಾತಿಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಒಂದೇ ಮೂಲವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿವೆ, ಇಂದಿನ ದಕ್ಷಿಣದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪೆರು ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ವಾಯುವ್ಯ ಬೊಲಿವಿಯಾ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಇದ್ದವು ಸಾಕು ಸರಿಸುಮಾರು 7,000-10,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಒಂದು ಜಾತಿಯಿಂದ ಸೋಲಾನಮ್ ಬ್ರೆವಿಕಲ್ ಸಂಕೀರ್ಣ. ರಲ್ಲಿ ಆಂಡಿಸ್ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪ್ರದೇಶ, ಅಲ್ಲಿ ಜಾತಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಕೆಲವು ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

16 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮೂಲಕ ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಇಂದು ಅವರು ಎ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರ ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುಭಾಗದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಸರಬರಾಜು. 2014 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ ವಿಶ್ವದ ನಾಲ್ಕನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ (ಜೋಳ), ಗೋಧಿ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ. ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ನಂತರ ಆಯ್ದ ತಳಿ, ಈಗ 5,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸ್ತುತ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ 99% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ-ಮಧ್ಯ ಚಿಲಿ. ಆಹಾರದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ತಲಾ ಆದಾಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಳೆದ ಕೆಲವು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕ್ಷಿಪ್ರ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಸಂಭವಿಸಿದೆ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಭಾರತವು 2018 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಒಟ್ಟಾರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಲೈಕ್ ಟೊಮೆಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎ ನೈಟ್ಶೇಡ್ ಕುಲದಲ್ಲಿ ಸೋಲಾನಮ್, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಸ್ಯಕ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಭಾಗಗಳು ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಸೋಲನೈನ್ ಇದು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಗ್ಲೈಕೋಅಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಸ್ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಗಣ್ಯವಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯದ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು (ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಗಳು) ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡರೆ, ಟ್ಯೂಬರ್ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಹೆಸರು). ದಿ ರಾಯಲ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದವು ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ತಾನೋ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ('ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ') ಮತ್ತು Quechua ತಂದೆ ('ಆಲೂಗಡ್ಡೆ'). ಹೆಸರು ಮೂಲತಃ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆದಾಗ್ಯೂ ಎರಡು ಸಸ್ಯಗಳು ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. 16ನೇ ಶತಮಾನದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ತಜ್ಞ ಜಾನ್ ಗೆರಾರ್ಡ್ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು ಬಾಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜಾತಿಗೆ ನಾವು ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಅನೇಕ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡರ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಹೀಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಐರಿಶ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ or ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು.

ಹೆಸರು ಸ್ಪಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೆಡುವ ಮೊದಲು ಮಣ್ಣಿನ (ಅಥವಾ ರಂಧ್ರ) ಅಗೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಪದವು ಅಜ್ಞಾತ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ (c. 1440) ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕಠಾರಿ ಪದವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಸ್ಪ್ಯಾಡ್- ಪದದ ಮೂಲ ಎಂದರೆ "ಕತ್ತಿ"; ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೋಲಿಕೆ ಕತ್ತಿ, ಇಂಗ್ಲೀಷ್ "ಸ್ಪೇಡ್", ಮತ್ತು ಸ್ಪಡ್ರೂನ್. ಇದು ತರುವಾಯ ವಿವಿಧ ಅಗೆಯುವ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. 1845 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಹೆಸರು ಗೆಡ್ಡೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಈ ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲ ದಾಖಲೆಯಾಗಿದೆ ನ್ಯೂಜಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್. 

ಪದದ ಮೂಲ ಸ್ಪಡ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಸಮರ್ಪಿತವಾದ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕಾರ್ಯಕರ್ತ ಗುಂಪಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವತಃ ಸೊಸೈಟಿ ಫಾರ್ ಪ್ರಿವೆನ್ಶನ್ ಆಫ್ ಅನ್‌ಹೋಲ್‌ಸಮ್ ಡಯಟ್ ಎಂದು ಕರೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಆಗಿತ್ತು ಮಾರಿಯೋ ಪೀ1949 ರ ಭಾಷೆಯ ಕಥೆ ಪದದ ದೂಷಿಸಬಹುದು ಸುಳ್ಳು ಮೂಲ. ಪೈ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅದರ ಭಾಗವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಪಖ್ಯಾತಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಕೆಲವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಜನರು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಆಹಾರದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸೊಸೈಟಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಈ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಪದಗಳ ಮೊದಲಕ್ಷರಗಳು ಸ್ಪಡ್ ಅನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದವು. ಇತರ 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಪೂರ್ವದಂತೆಯೇ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರೂಪ ಮೂಲಗಳು, ಇದು ಸುಳ್ಳು, ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸೊಸೈಟಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಭಾಷೆಗಳು (ಆಫ್ರಿಕಾನ್ಸ್, ಡಚ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ಹೀಬ್ರೂ, ಪರ್ಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್‌ನ ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳು) "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ (ಅಥವಾ ಅಕ್ಷರಶಃ) ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ಗೆ "ಅರ್ಥ್ ಆಪಲ್" ಅಥವಾ "ಗ್ರೌಂಡ್ ಆಪಲ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಸ್ಯಗಳು ಮೂಲಿಕಾಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ ಬಹುವಾರ್ಷಿಕ ಇದು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 60 cm (24 in) ಎತ್ತರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತೆ ಸಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಹೂಬಿಡುವ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬರ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ. ಅವರು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ, ಕೆಂಪು, ನೀಲಿ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಕೇಸರಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡ್ಡ-ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಮುಂತಾದ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಬಂಬಲ್ಬೀಗಳು, ಇದು ಇತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪರಾಗವನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ವಯಂ-ಫಲೀಕರಣವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ದಿನವಿಡೀ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹೂಬಿಡುವ ನಂತರ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಸ್ಯಗಳು ಹಸಿರು ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 300 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಬೀಜಗಳು. ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಸ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಸೋಲನೈನ್ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೀಜ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು "ನಿಜವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೀಜ", "TPS" ಅಥವಾ "ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬೀಜ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬೀಜದಿಂದ ಬೆಳೆದ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು ಸಸ್ಯೀಯವಾಗಿ ಹರಡಿತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೆಡುವ ಮೂಲಕ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೀಜ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅಭ್ಯಾಸ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಹರಡುವ ಸಸ್ಯಗಳು ಪೋಷಕರ ತದ್ರೂಪುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಬೀಜದಿಂದ ಹರಡುವ ಸಸ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಇತಿಹಾಸ

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ದಕ್ಷಿಣದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಳಗಿಸಲಾಯಿತು ಪೆರು ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯ ಬೊಲಿವಿಯಾ ಟಿಟಿಕಾಕಾ ಸರೋವರದ ಸುತ್ತಲೂ ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಪೂರ್ವ ರೈತರಿಂದ. ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಎ ಪ್ರಧಾನ ಬೆಳೆ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಅವಶೇಷಗಳು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಆಂಕಾನ್ (ಕೇಂದ್ರ ಪೆರು), ಕ್ರಿ.ಪೂ. 2500ಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಿಧ, ಸೋಲಾನಮ್ ಟ್ಯುಬೆರೋಸಮ್ ಟ್ಯುಬೆರೋಸಮ್, ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಚಿಲೋಯ್ ದ್ವೀಪಸಮೂಹ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರಿಂದ ಕೃಷಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನ ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯ.

ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪರಿಚಯವು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಹಳೆಯ ಪ್ರಪಂಚ 1700 ಮತ್ತು 1900 ರ ನಡುವೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ನಗರೀಕರಣ. ಆಲ್ಟಿಪ್ಲಾನೊದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದವು ಇಂಕಾ ನಾಗರಿಕತೆ, ಅದರ ಪೂರ್ವವರ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿ. ಪಾಲಿಸು ಇಂಕಾ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯ16 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿತು ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ವಿನಿಮಯ.

ಪ್ರಧಾನವನ್ನು ತರುವಾಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು (ಬಹುಶಃ ಸೇರಿದಂತೆ ರಷ್ಯಾದ) ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಬಂದರುಗಳಿಗೆ ನಾವಿಕರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರ ವಸಾಹತುಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ರೈತರು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರು, ಆದರೆ 1750 ರ ನಂತರ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕ್ಷೇತ್ರ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಕರ್ಷದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆನುವಂಶಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಕೊರತೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸೀಮಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬೆಳೆ ರೋಗಕ್ಕೆ ಗುರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿತು.

1845 ರಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದಂತಹ ರೋಗದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ತಡವಾದ ರೋಗ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಸ್ಯ ರೋಗ ಒಮಿಸೆಟ್ ಫೈಟೊಫ್ಥೊರಾ ಇನ್ಫೆಸ್ಟನ್ಸ್, ಪಶ್ಚಿಮದ ಬಡ ಸಮುದಾಯಗಳ ಮೂಲಕ ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡಿತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಹಾಗೆಯೇ ಭಾಗಗಳು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, ಬೆಳೆ ವೈಫಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಗ್ರೇಟ್ ಐರಿಶ್ ಕ್ಷಾಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಆಂಡಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇನ್ನೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ತಳಿಗಳು ಕಂಡುಬರಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಡಜನ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಂದೇ ಕೃಷಿ ಮನೆಯವರು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಭೋಜನ ಮಾಡುತ್ತಿರಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್‌ಗೆ ಓಡುತ್ತಿರಲಿ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ - ಬೇಯಿಸಿದ, ಹಿಸುಕಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಹ್ಯಾಶ್ ಬ್ರೌನ್, ಅಥವಾ ಯಾವುದಾದರೂ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ, ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು.

ಹಾಗಾಗಿ ಅವಕಾಶ ನೀಡೋಣ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ, ಅವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಅಂದರೆ ಅವರು ಕೆಟ್ಟು ಹೋದರು. ಹಾಗಾದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯುವುದು? (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗೆ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಗುರುತುಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

• ಹಸಿರು ಚುಕ್ಕೆಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಮೊದಲ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಲಲೈನ್ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಸ್ತುವಿನ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿಷದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

• ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತರಿಸುವುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಲೆಗಳು ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಯ್ಲು ಅಥವಾ ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಪಡೆಯುವ ಮೂಗೇಟುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಫ್ಯುಸಾರಿಯಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

• ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೇರುಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆದರೆ, ಅದು ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆ ಮೊಳಕೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನೀವು ಆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?

1845 ಮತ್ತು 1852 ರ ನಡುವೆ ಐರ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಹಾ ಕ್ಷಾಮಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರೋಗ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೋಗ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಈ ಕೊರತೆಯು ಆಹಾರದ ಮೂಲವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಸುಮಾರು 1 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ನೀವು ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿರಲಿ ಅಥವಾ ಗೃಹಿಣಿಯಾಗಿರಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಮೊದಲು ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

i. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅದರೊಳಗಿನ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆತ್ತಗಿನ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅರ್ಧ ಹುರಿಯುವುದು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈಗ, ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಜಿಪ್-ಟಾಪ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಈ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ii ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್/ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ?

ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ; ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವರ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಎಂಬ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಶೋಧನೆ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ) ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಯುಕಾನ್ ಗೋಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇವಲ 3-4 ದಿನಗಳು. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

iii ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ/ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ?

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎರಡನ್ನೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ. ಸರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಹೀಗೆಯೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ತೀವ್ರವಾದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಯುಕಾನ್ ಚಿನ್ನದಂತಹ ನಿಮ್ಮ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತಾಪಮಾನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಮಾರು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬದುಕಬಲ್ಲವು. 50-60 ° F - ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹೊರಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ? ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೇಯನೇಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು

i. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ ಶೀತ ತಾಪಮಾನವು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಗಿಂತ ತಂಪಾಗಿರುವ ತಾಪಮಾನ. ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಷೀಣತೆಯ ಮೊದಲ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 6-10 °C ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಸೌಮ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ii ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪರೋಕ್ಷ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ, ತಗ್ಗು ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಪೊಟಾಟೊ ಸೆಂಟರ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನವು ಸರಿಯಾದ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಡಿಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ಲೈಟ್ (ಪರೋಕ್ಷ) ಆಗಿತ್ತು. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪರೋಕ್ಷ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರತೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ವಾತಾಯನವಿಲ್ಲದೆ, ಅವು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ತೇವಾಂಶವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

iii ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ

ಅಮ್ಮಂದಿರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವ ತಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ತೊಳೆಯುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕೆಸರುಮಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ತೊಳೆಯುವುದು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ನೀರಿನ ಹತ್ತಿರ ಇಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

iv. ಇದನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿ ಕೇಳಿದಾಗ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಎಥಿಲೀನ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಅಂತೆಯೇ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳು

ಕೆಳಗಿನವುಗಳ ಪಕ್ಷಿನೋಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪೋಷಕಾಂಶ

ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 2.5-ಇಂಚಿನ ವ್ಯಾಸ (213g)
ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು = 163
ಶಕ್ತಿ = 686 ಕೆ.ಡಿ.
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ	25.6mg
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್	37.3g
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	0
ಕೊಬ್ಬುಗಳು	0.192g
ಫೈಬರ್	4.47g
ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್	49mg
ರಂಜಕ	121mg
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್	890mg
ಪ್ರೋಟೀನ್	4.37g
ಸೋಡಿಯಂ	12.8mg
ಸ್ಟಾರ್ಚ್	32.6g
ಸಕ್ಕರೆ	1.75g
ಜೀವಸತ್ವ B-6	0.635mg
C ಜೀವಸತ್ವವು	42mg

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ

i. ಶೇಖರಣೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ?

ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಶೇಖರಣೆಯು ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಯು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ) 50% ನಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಿತು ಆದರೆ ಸಾರಜನಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ii ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ನಷ್ಟವು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆ; ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

iii ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ವರ್ಧಕಗಳು ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ, ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ತೀರ್ಮಾನ:

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಬಹು ಅಂಶಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ಖಚಿತ, ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ)

ಅಲ್ಲದೆ, ಪಿನ್/ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಬ್ಲಾಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆದರೆ ಮೂಲ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ.