ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅದೇ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ 6 ಕೇಯೆನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿಗಳು

ಚಿಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಮತ್ತು ಕೇಯೆನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ ಬಗ್ಗೆ:

ನಮ್ಮ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು (ಅಂದರೆ ಚಿಲಿ, ಚಿಲಿ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮೆಣಸುಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ), ಇಂದ ನಹುವಾಲ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (Nahuatl ಉಚ್ಚಾರಣೆ: [ˈt͡ʃiːlːi] (ಕೇಳು)), ಆಗಿದೆ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣು ನಿಂದ ಸಸ್ಯಗಳ ಕುಲ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು, ಸೋಲಾನೇಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ a ಮಸಾಲೆ ಕೂಡಿಸಲು ಕಟುವಾದ 'ಶಾಖ' ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈನಾಯ್ಡ್ಸ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವರ್ಗಗಳಾಗಿವೆ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ. ನಂತರ ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ವಿನಿಮಯ, ಅನೇಕ ತಳಿಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿರುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಎರಡಕ್ಕೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ತಳಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಸೇರಿದಂತೆ ವರ್ಷ ಜಾತಿಗಳು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲಾಬ್ರಿಸ್ಕುಲಮ್ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ತಳಿಯ ಗುಂಪು, ಮತ್ತು ಜಾತಿಗಳು ಬ್ಯಾಕಟಮ್, ಚೈನೀಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು pubescens.

ತಳಿಗಳು ಬೆಳೆದಿದೆ ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ಎಲ್ಲವುಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ವರ್ಷ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 2016 ರಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ವಿಶ್ವದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 34.5 ಮಿಲಿಯನ್ ಆಗಿತ್ತು. ಟನ್ಗಳು, ಚೀನಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದೆ. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

ಮೂಲಗಳು

ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸುಮಾರು 7,500 BC ಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಬೆಳೆಸಿದ ಬೆಳೆಗಳು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಮೂಲವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಸುಮಾರು 6,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ. ಅವರು ಮೊದಲಿಗರಾಗಿದ್ದರು ಸ್ವಯಂ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ, ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಬೆಳೆಗಳು.

ಪೆರು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೃಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶವಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವೈವಿಧ್ಯೀಕರಣದ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಐದು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಪೂರ್ವದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಯಿತು. ಬೊಲಿವಿಯಾ ದೊಡ್ಡ ವನ್ಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶವಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಲಿವಿಯನ್ ಗ್ರಾಹಕರು ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ರೂಪಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ: ಉಲುಪಿಕಾಸ್, ಸೇರಿದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾತಿಗಳು C. ಎಕ್ಸಿಮಿಯಂ, C. ಕಾರ್ಡೆನಾಸಿ, ಸಿ. ಎಶ್ಬೌಘಿ, ಮತ್ತು C. ಕ್ಯಾಬಲೆರೊಯ್ ಭೂಪ್ರದೇಶಗಳು; ಮತ್ತು ಅರಿವಿವಿಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ C. ಬ್ಯಾಕಟಮ್ ಇಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಕಟಮ್ ಮತ್ತು C. ಚಾಕೊಯೆನ್ಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅದೇ ಅಡುಗೆ, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ನೋಡಿ-eee" ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಏಕೆ?

ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ತಳಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್.

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕರೆದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತೀರಿ, ಸರಿ?

ಅದನ್ನೇ ನಾವು ಇಂದು ಚರ್ಚಿಸಲಿದ್ದೇವೆ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಪರ್ಯಾಯಗಳು.

ಶುರು ಮಾಡೊಣ. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

ಕೇಯೆನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಎಂದರೇನು?

ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಎಂಬುದು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ವಾರ್ಷಿಕ ಜಾತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಟ್ಟಗೆ ಬೆಳೆಯುವ ಬದಲು ಕಾಂಡದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ನೇತಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 30k ಮತ್ತು 50k Scoville Heat Units (SHU) ನಡುವೆ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿನಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಾದ ಕೇಯೆನ್ನೆಯಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕೋ, USA, ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ವಿರುದ್ಧ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡೆಡ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಶುದ್ಧ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಲ್ಲ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಪುಡಿ ಶುದ್ಧ ಮೆಣಸು ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

ಕೇಯೆನ್ ಪೆಪ್ಪರ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳು

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ 6 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;

0.3 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ಅದರಲ್ಲಿ 2/3 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು;

0.5 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ, 36.3 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು;

0.2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ಕನಿಷ್ಠ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 14% (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

• ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ pH ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ
• ಆರೋಗ್ಯಕರ ನೇರಳೆ ಚಹಾ ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅಂಶವು ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಗೆಡ್ಡೆಯ ಕೋಶಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ.
• ಇದರ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು.
• ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶೀತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ
• ಲಾಲಾರಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ
• ಇದು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕಾರಣ, ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬದಲಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

5 ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನ ಬದಲಿಗಳು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ನಾನು ಏನು ಬದಲಿಸಬಹುದು?

ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಯು ಈ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ. v

1. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಪದಗಳಾಗಿವೆ.

ಇದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

ಆದರೆ ನಾವು ಖರೀದಿಸುವ ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದರೆ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಬದಲಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜದ ಪುಡಿಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

ಬದಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು?

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಶಾಖದ ಅಂಶವು ಒಂದು ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

2. ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಪುಡಿ

ಚಿಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳು ಒಳಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

5-6 ಮೆಣಸುಗಳು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ನೀವು ಗೃಹಿಣಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಅದರ ಶಾಖವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಚಕ್ಕೆಗಳು ಕೇನ್ ಪುಡಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

ಬದಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು?

ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

3. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿವಿಧ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯು ಉರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

ಬಣ್ಣ ಕೆಂಪು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಬದಲಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲು ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪವೆಂದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇದನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ನನ್ನ ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಎರಡನ್ನೂ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

ಬದಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು?

ಕೇಯೆನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಕೇಯೆನ್ ಪೆಪ್ಪರ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ. (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಕಾರದ ಪುಡಿ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಉತ್ತರ: ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ಚಮಚ ಕೇನ್ ಪುಡಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬದಲಿ)

4. ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್

ಟಬಾಸ್ಕೊ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನಂತಹ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಇದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪ್ರತಿ ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ 35 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ಕೇವಲ 2500-5000 ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗೆ ಸೌಮ್ಯ ಪರ್ಯಾಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ Tabasco ಸಾಸ್ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬದಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು?

ತಬಾಸ್ಕೊ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್ ಅಂದಾಜು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಆರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರತೆ, ನೀವು ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 8 ಹನಿಗಳ ತಬಾಸ್ಕೊದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಥಾಯ್ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಸ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ)

ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಬದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. SHU ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವರ ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳು 50,000 ರಿಂದ 100,000 ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಥಾಯ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಬದಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು?

½ ಚಮಚ ಥಾಯ್ ಮೆಣಸು ½ ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಟ್-ನಿರೋಧಕ ಅಡಿಗೆ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

6. ಗೊಚುಗಾರು

ಗೊಚುಗರು ಕೊರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಒರಟಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚಕ್ಕೆಗಳ ನಡುವಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ,

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಚಕ್ಕೆಗಳಂತೆ ಒರಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೊಚುಗಾರುವಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ರುಚಿ.

ನಾವು ನೋವಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು SHU ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1500 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬದಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು?

ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯು ಸಮಗ್ರವಾಗಿಲ್ಲ. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಬಗೆಯ ಮೆಣಸುಗಳಿವೆ.

ಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರೂ ನಿಕಟ ಬದಲಿಗಳಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಂಚೊ, ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಚಿಲ್ಲಿ,

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?

ಗಿನ್ನೆಸ್ ಬುಕ್ ಆಫ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೆರೊಲಿನಾ ರೀಪರ್ ಆಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಆಹಾರಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಬಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬದಲಿ ಕಷ್ಟ. ಇನ್ನೂ, ಮೇಲಿನ ಆರು ಪರ್ಯಾಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟದಲ್ಲಿ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ? ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾನದಂಡಗಳು ಯಾವುವು? ಕೆಳಗಿನ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಪಿನ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ/ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ ಬ್ಲಾಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆದರೆ ಮೂಲ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ. (ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ)