ನಾನು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದೇ? 7 ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬದಲಿಗಳು

ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ:

ಸೆಸೇಮ್ (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; ಸೆಸಮಮ್ ಇಂಡಿಕಮ್) ಎ ಹೂಬಿಡುವ ಸಸ್ಯ ಕುಲದಲ್ಲಿ ಸೆಸಮಮ್, ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದರಲ್ಲಿ. ಹಲವಾರು ಕಾಡು ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಖಾದ್ಯ ಬೀಜಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. 2018 ರಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ಉತ್ಪಾದನೆ 6 ಮಿಲಿಯನ್ ಆಗಿತ್ತು ಟನ್ಜೊತೆ ಸುಡಾನ್, ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್, ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಸಂವಿಧಾನ  ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರಾಗಿ.

ಎಳ್ಳು ಬೀಜವು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು ಎಣ್ಣೆಬೀಜ ತಿಳಿದಿರುವ ಬೆಳೆಗಳು, 3000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಳಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಸೆಸಮಮ್ ಅನೇಕ ಇತರ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕಾಡು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ ಉಪ-ಸಹಾರನ್ ಆಫ್ರಿಕಾ. ಎಸ್. ಇಂಡಿಕಂ, ಬೆಳೆಸಿದ ಪ್ರಕಾರವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇದು ಬರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇತರ ಬೆಳೆಗಳು ವಿಫಲವಾದಾಗ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಯಾವುದೇ ಬೀಜಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ, ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಇದು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು ಅಲರ್ಜಿ ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು.

ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ

"ಎಳ್ಳು" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ sēsamon; ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಸೆಮಿಟಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಾಡಿಯನ್ šamaššamu. ಈ ಬೇರುಗಳಿಂದ, "ಎಣ್ಣೆ, ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬು" ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

"ಬೆನ್ನೆ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಲು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ 1769 ರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಂದಿದೆ ಗುಲ್ಲಾ ಅದರಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ವತಃ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮಾಲಿಂಕೆ bĕne.

ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ

ಎಳ್ಳು ಬೀಜವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಣ್ಣೆಬೀಜ ಮಾನವೀಯತೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಬೆಳೆ. ಕುಲವು ಅನೇಕ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕಾಡು. ಕುಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಡು ಜಾತಿಗಳು ಸೆಸಮಮ್ ಉಪ-ಸಹಾರನ್ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ. ಎಸ್. ಇಂಡಿಕಂ, ಬೆಳೆಸಿದ ಪ್ರಕಾರವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.

ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಅವಶೇಷಗಳು ಎಳ್ಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪಳಗಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡ 5500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ಎಳ್ಳಿನ ಸುಟ್ಟ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕ್ರಿ.ಪೂ. 3500-3050 ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದ ನಡುವೆ ಎಳ್ಳಿನ ವ್ಯಾಪಾರವು 2000 BC ಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಎಂದು ಫುಲ್ಲರ್ ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಸಿಂಧೂ ಕಣಿವೆ ನಾಗರಿಕತೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಗೆ ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಹಿಂದೆ in ಸುಮೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು in ಅಕ್ಕಾಡಿಯನ್.

ಕೆಲವು ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಟಾಲೆಮಿಕ್ ಅವಧಿ, ಇತರರು ಸೂಚಿಸುವಾಗ ಹೊಸ ರಾಜ್ಯ. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಇದನ್ನು ಕರೆದರು ಸೆಸೆಟ್, ಮತ್ತು ಇದು ಸುರುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯ ಔಷಧಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಬರ್ಸ್ ಪ್ಯಾಪಿರಸ್ 3600 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಕಿಂಗ್ ಟುಟಾನ್‌ಖಾಮೆನ್‌ನ ಉತ್ಖನನಗಳು ಇತರ ಸಮಾಧಿ ವಸ್ತುಗಳ ನಡುವೆ ಎಳ್ಳಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವು, 1350 BC ಯ ವೇಳೆಗೆ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಇತ್ತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2750 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಎಳ್ಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ವರದಿಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಉರಾರ್ಟು. ಇತರರು ಇದು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಇಥಿಯೋಪಿಯ.

ಎಳ್ಳಿನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮೂಲವು ಇತರ ಬೆಳೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಒಲವು ತೋರಿತು. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೃಷಿ ಬೆಂಬಲದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ದೃಢವಾದ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ-ಇದು ಬರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮಾನ್ಸೂನ್ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಮಳೆ ವಿಫಲವಾದಾಗ ಅಥವಾ ಮಳೆಯು ವಿಪರೀತವಾದಾಗ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಮರುಭೂಮಿಗಳ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ರೈತರು ಬೆಳೆಯಬಹುದಾದ ಬೆಳೆಯಾಗಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೆಳೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎಳ್ಳನ್ನು ಬದುಕುಳಿದ ಬೆಳೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನೀ ಗಾದೆ: “ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಎಳ್ಳು ಬೀಜವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ”

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಏಷ್ಯನ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ,

ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಏನು?

ಚಿಂತಿಸಬೇಡ! ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದ 7 ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹೋಗಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸೋಣ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮುನ್ನ ಒಂದು ಪುಟ್ಟ ಪರಿಚಯ.

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದರೇನು?

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೀಮಿತ ಸರಣಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಇಂದಿಗೂ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಅಸಮರ್ಥ ಕೈಪಿಡಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪ್ರಭುತ್ವ.

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಧಗಳು

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

1. ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಢವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬದಲಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗಳಂತಹ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.

2. ಲೈಟ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ

ಕಡು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹಸಿ ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ (230°C ಗರಿಷ್ಠ) ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸೆಸೇಮ್ ಚಿಕನ್‌ನಂತಹ ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಣ್ಣಿನ ಆಕ್ರೋಡು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

3. ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ

ಇತರವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನವು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡದೆ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತೈಲವು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಅನೇಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಅದರ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

• ತಾಮ್ರ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಇದು ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತ.
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ಸೌಂದರ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮೊಡವೆ ಚರ್ಮವು.
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
• US ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗಾರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಒಬ್ಬರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದಂತೆ ಇದು ಆತಂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಧ್ಯಯನ, ಇದು ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಿತ್ತ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್.

ನಾವು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಬದಲಿಸಬೇಕು?

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ ಅಥವಾ ಅದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮಾರ್ಜೊರಮ್.

ಸಂಭವನೀಯ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬದಲಿಗಳು

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ನಾನು ಏನು ಬದಲಿಸಬಹುದು? ಕೆಳಗೆ, ನಾವು ಯೋಚಿಸದೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ 7 ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

1. ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಆಯಿಲ್

ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಆಯಿಲ್ ಹುರಿದ ನಂತರ ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಫ್ರೂಟೆಸೆನ್ಸ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡದ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ.

189 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋ ಮೇನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬದಲಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಏಕೆ?

• ಇದು ಒಮೆಗಾ -3 ತೈಲ (54-64%), ಒಮೆಗಾ -6 (14%) ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -9 ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದ್ರೋಗಗಳು, ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದಂತಹ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಹೋಲಿಕೆ

ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)	ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)
ಶಕ್ತಿ	3700 ಕೆಜೆ	3700 ಕೆಜೆ
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	10g ವರೆಗೆ	14g
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	22g ವರೆಗೆ	39g
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ	86g ವರೆಗೆ	41g

ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ

ಅಡಿಕೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಸೌಟಿಂಗ್, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೋಬಾ ನೂಡಲ್ಸ್, ಟೆಟೊಕ್ಬೊಕ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ನೀವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯುಳ್ಳ ಜನರಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿವೆ ಎಂದರೆ ಅದು ಇಂದು ಮೂರು ವಿಧಗಳು ಅಥವಾ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಅದು ವರ್ಜಿನ್, ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕೃತ.

ಹುರಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಶೀತ ಒತ್ತಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬದಲಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಏಕೆ?

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ
• ಆರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: 73 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
• ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಹೋಲಿಕೆ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)	ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)
ಶಕ್ತಿ	3700 ಕೆಜೆ	3700 ಕೆಜೆ
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	14g	14g
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	73g	39g
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ	11g	41g

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ವರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಟಿಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

3. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೈನೀಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚೀನಾ, ಅಮೆರಿಕ, ಏಷ್ಯಾ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 232 ° C, ಇದು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಏಕೆ?

• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
• ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.
• ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ದೈನಂದಿನ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಸೇವನೆಯ 11% ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು.

ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಹೋಲಿಕೆ

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)	ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)
ಶಕ್ತಿ	3700 ಕೆಜೆ	3700 ಕೆಜೆ
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	17g	14g
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	46g	39g
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ	32g	41g

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಹುರಿಯಲು, ಹುರಿಯಲು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

4. ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ

ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ - ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್‌ನಟ್ ಎಣ್ಣೆಯು 160 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಏಕೆ?

• ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಲು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಹೋಲಿಕೆ

ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)	ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)
ಶಕ್ತಿ	3700 ಕೆಜೆ	3700 ಕೆಜೆ
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	9g	14g
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	23g	39g
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ	63g	41g

ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ

ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ

5. ಕೆನೋಲಾ ಆಯಿಲ್

ಇದು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ಸಾಬೀತಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಗತ್ಯವಾದ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲೆನೋಲಿಡ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಬಳಸಿದಾಗ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

204 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಅಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಏಕೆ?

• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
• ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ ಹಾನಿ, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಒಮೆಗಾ -3 ನಂತಹ ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇವೆರಡೂ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಹೋಲಿಕೆ

ಕೆನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)	ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)
ಶಕ್ತಿ	3700 ಕೆಜೆ	3700 ಕೆಜೆ
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	8g	14g
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	61g	39g
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ	26g	41g

ಕೆನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ

ಕ್ಯಾನೋಲಾ ತೈಲವು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಯವರ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್‌ನಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ
• ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್

6. ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ

ನೀವು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಆವಕಾಡೊ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಆವಕಾಡೊ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಳ್ಳಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 271 ° C ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ ಏಕೆ?

• ಇದು ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮೂಲಕ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಲುಟೀನ್ ಎಂಬ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವು ಕೆಲವು ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಚರ್ಮವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ

ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಹೋಲಿಕೆ

ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)	ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)
ಶಕ್ತಿ	3700 ಕೆಜೆ	3700 ಕೆಜೆ
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	12g	14g
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	71g	39g
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ	13g	41g

ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಕಾಡೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಲ್ಲು, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಗ್ರಿಲ್ಡ್, ಸೌತೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್.

7. ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ತಾಹಿನಿ.

ತಾಹಿನಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹಮ್ಮಸ್‌ನಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಳ್ಳಿನಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆದ ನಂತರ ಅದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತಾಹಿನಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಏಕೆ?

• ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
• ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಇವೆ
• ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
• ನಿಮ್ಮ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ

ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಹೋಲಿಕೆ

ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ (100 ಗ್ರಾಂ)	ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ)
ಶಕ್ತಿ	3700 ಕೆಜೆ	3700 ಕೆಜೆ
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	8g	14g
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು	20g	39g
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ	24g	41g

ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ ರುಚಿ

ಕಹಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ವಾಲ್ನಟ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೋಜಿನ ಸಂಗತಿ

ಸೆಸೇಮ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್, 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಅರೇಬಿಯನ್ ನೈಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಸ್ಪೆಲ್ 'ಹಂಗ್ರಿ, ಎಳ್ಳು!' ನಿಂದ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮೊದಲಿಗೆ, ಗೊಂದಲವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮತ್ತು ಈ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ

ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಹುರಿದ ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಬದಲು ಇತ್ತೀಚಿನ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಡಿಗೆ ಕೈಯಾರೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲಸದ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ರುಚಿಯು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ನಿಜವಾದ ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಏಕೆ?

ಪರಿಣತಿ, ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರೊಸೀಜರ್ಸ್ (SOP ಗಳು) ತಯಾರಕರು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಏಕೆ?

ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿ ಉಂಟಾದಾಗ, ಅದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅದರಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಅಡಿಕೆ, ಮಣ್ಣಿನ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ-ಸಮೃದ್ಧ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದೆಯೇ ಏಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಬದಲಿಸುವ ಪ್ರಕಾರ - ಹುರಿದ ವಿರುದ್ಧ ಹುರಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಬದಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು? ಕೆಳಗಿನ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಪಿನ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ/ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ ಬ್ಲಾಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆದರೆ ಮೂಲ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ. (ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ)